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zoom RSS どぜう

<<   作成日時 : 2014/02/16 22:19   >>

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 先日、生まれてはじめてどぜうを食べに行きました。
鉄鍋にきれいに並んでいるどぜうの大きさに驚きながら、もう火がとおって出てくるどぜうにさきがけごぼうとネギをたっぷりのせて、野菜に火がとおったらもう食べていいとのこと。これが臭みがまったくなく柔らかくて美味しい!感激しました。どぜうはカルシウムやビタミン、鉄分などが豊富なうえ、コラーゲンもたっぷりで美容にもいいなどと話ながら、何度も追加♪

 ドジョウは泥鰌と書いて、旧かなづかいでは「どじやう」。四文字だと三枚ののれんに書けないという理由から、発音の近い「どぜう」の文字を使用したとされているそう。でも、字面は「どぜう」 でも発音は「どじょう」。美味しいうえ勉強にもなった日でした。

     2014.02.13 Sora

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